粽子造型面包的做法

粽子造型面包的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

粽子面包（普通版）

用料：

高筋面粉 250克

盐 2克

奶粉 10克

燕子耐高糖干酵母 3克

糖 25克

水 120克

鸡蛋 1个

黄油 30克

粽子 若干

做法：

1. 准备材料。

2. 碗中过筛250克高筋面粉，加入10克奶粉、25克糖和2克盐，搅拌均匀。

3. 加入3克燕子耐高糖干酵母，继续搅拌均匀。

4. 120克水中加入一个鸡蛋，搅散，然后倒入面粉中搅拌至厚膜阶段（破洞处呈锯齿状）。

5. 加入30克黄油，搅拌至完全扩展阶段（破洞处光滑）。

6. 放入发酵盒，室温发酵一小时。

7. 发酵完成倒出面团，进行按压排气，平均分成4份，揉圆，擀扁，包入粽子，捏紧收口。

8. 收口向下放入烤盘，32度发酵40分钟。

9. 发酵好的面团表面刷牛奶，上下火180度烤18分钟，完成。

粽子面包（抹茶咸蛋黄肉松版）

用料：

高筋面粉 280克

抹茶粉 5克

酵母 3克

盐 3克

细砂糖 40克

水 80克

牛奶 100克

黄油 25克

咸蛋黄 75克

肉松 50克

沙拉酱 25克

做法：

1. 准备好所有材料，将面团揉出厚膜加黄油，快速揉出手套膜，基础醒发30分钟。

2. 将蛋黄烤熟，使用料理机打碎，与肉松和沙拉酱混合均匀。

3. 分割面团65克/个，揉圆、松弛10分钟，擀薄、排气，擀成圆形，直径约15cm。

4. 将馅料放在一个角的面皮上，对称的面团盖在表面，另外两个面皮切成等间距的7条，交叉整形，最后把每个角的接口捏紧。

5. 摆盘醒发约35-40分钟，体积发酵至原体积1.5倍大即可。

6. 烘烤上下火170-175°，时间18-20分钟左右，注意加盖锡纸防止表面上色太深。

粽子面包（紫薯馅版）

用料：

高筋粉 200克

细砂糖 40克

盐 2克

干酵母 2克

清水 140克

黄油 50克

抹茶粉 2克

全蛋液 15克

低粉 60克

紫薯馅 135克

做法：

1. 抹茶酥皮材料黄油35克、白糖30克、全蛋液15克、低粉60克、抹茶粉2克，软化黄油加糖、蛋液、低粉、抹茶粉，翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

2. 面包材料高筋粉200克、白糖10克、清水140克、耐高糖酵母2克、盐2克、黄油15克、芋泥馅10克/个，除盐、黄油以外的食材加入厨师机，揉出厚膜，加入盐和黄油，继续揉出手套膜，整理成型，盖上保鲜膜发酵15分钟。

3. 冻酥皮取出平均分成9份，取一个擀成牛舌状，从中间切开，醒发好按压排气，平均分成9份，去一份擀圆，包上紫薯馅，包成一个小粽子的三角体，用刮刀压出纹路，全部做好后醒至两倍大。

4. 放入烤箱150度25分钟，时间到取出，用巧克力画上眼睛和嘴巴，完成。

粽子面包（烧肉粽子版）

用料：

梅头肉 200克

叉烧酱 25克

生抽 10克

蚝油 15克

洋葱 50克

老抽 5克

广东米酒 10克

淀粉