芝士面包熔岩鸡做法

芝士面包熔岩鸡的做法如下：

高筋面粉 265克

全麦面粉 50克

水 200克

盐 4克

糖 15克

酵母 3.5克

黄油 20克

培根 80克

马苏里拉芝士 150克

将除黄油以外的材料放入揉面桶中，揉到扩展阶段能拉出较粗的膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出较薄的有韧性的膜。面团温度控制在26度以下。

揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，放在温暖处进行基础发酵。

发酵的时候，准备馅料：培根放入煎锅，用小火两面各煎1分钟，放凉后切小片，和芝士混合均匀备用。

面团发酵至两倍大，手指沾干面粉，戳洞，洞口不回缩不塌陷，即发酵完成。

发酵好的面团轻拍排气，平均分割成9份，每份约60克，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。