红烧咯牙做法

红烧咯牙（假设为咯牙鱼）的做法如下：

准备食材

咯牙鱼（或其他类似鱼类）若干条

大蒜若干瓣

生姜一小块

葱几根

干辣椒几个

酱油适量

料酒适量

老抽少许（用于上色）

白糖一小勺

醋少许（去腥提鲜）

淀粉适量（用于腌鱼和勾芡）

盐适量

香菜几根（可选）

处理鱼

将咯牙鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸擦干水分。

在鱼身两面划几刀，便于入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀撒上少许盐和淀粉。

打入一个鸡蛋清，拌匀后腌制10分钟。

煎鱼