芥末虾球的做法中餐厅

在中餐厅中，芥末虾球的做法通常包括以下几个步骤：

鲜虾仁500克

胡椒粉5克

料酒5克

盐2克

淀粉适量

芥末酱适量

沙拉酱适量

鸡蛋黄一个

鲜虾仁去虾线，将虾仁与胡椒粉、料酒、盐、蛋黄抓匀，腌制5分钟。

将腌好的虾仁裹上一层淀粉，放置一会，再进行第二次拍粉，确保每个虾仁表面无水分渗出。

锅中放油，中小火将油加热到6成左右，放入拍好淀粉的虾仁，炸一分钟左右出锅。

将油温烧热至7-8成左右，将虾仁进行复炸，待表皮酥脆即可捞出备用。

将沙拉酱和少许芥末酱充分融合，可以根据个人口味适量加入蜂蜜或其他调料。

将调制好的酱汁放到炸好的虾仁里，带手套充分搅拌，使每个虾仁都裹上酱汁。

将拌好的虾球盛入盘中，可以撒上一些欧芹碎或柠檬屑等点缀，增加菜品的颜值和清新香气。

通过以上步骤，一道美味的芥末虾球就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整酱汁的浓度和调料的种类，以达到最佳口感。