土鸡香菇汤的做法

方法一：经典炖法

新鲜土鸡半只

干香菇8-10朵

生姜3片

盐适量

清水适量

选鸡：挑选半只新鲜土鸡，清洗干净后斩成均匀的小块。

焯水去腥：将鸡块放入沸水中焯烫1-2分钟，去除血水和腥味，然后捞出冲洗干净，沥干水分。

泡发香菇：干香菇提前用温水浸泡30分钟，完全变软后洗净备用。

姜片准备：生姜洗净后切成薄片。

炖煮：将焯好的鸡块、泡发的香菇和姜片一同放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间适当搅拌，不要频繁开盖。

调味：炖至鸡肉酥烂，汤色呈现琥珀色时，加入适量盐调味，干香菇的泡发水也可以加入汤中增加鲜味。

方法二：加入山药

土鸡

香菇