烩菜汤的做法

烩菜汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

河南烩菜

准备食材：

五花肉、大白菜、粉条、老豆腐等。

煸炒五花肉：

五花肉切片煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。

炒蔬菜：

放入大白菜翻炒至软，加入泡软的粉条和切块的老豆腐。

加料：

加入各种丸子、肉类等，一次性加足水或高汤。

调味：

加些盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，大火煮开后转小火慢炖。

收汁：

最后大火收汁即可。

烩菜汤（通用做法）

准备食材：

豆泡、绿豆芽、小油菜、粉丝、金针菇、火腿肠、海带、干豆腐、肉丸子、葱姜蒜、干辣椒、辣椒油。

炒制：

油烧热，下葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放水烧开，放生抽、盐、胡椒粉。

煮制：

先放耐煮的料，煮好放不耐煮的，最后放丸子，鸡精，出锅放辣椒油。

家常烩菜

准备食材：

粉条（用热水浸泡后过凉）、山药（洗净削皮，焯水后过凉）、大白菜（洗净切块）、豆腐（切片）、葱、蒜苗。

煮制：

鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、豆腐，盖盖煮开后撇去浮沫，放入大白菜，开锅后放入山药、粉条。

调味：

调入生抽、胡椒粉、食盐，撒入葱段和蒜苗，搅匀后关火。

烩菜汤（素烩）

准备食材：

蔬菜（如洋葱、西红柿、胡萝卜、芹菜、土豆等）、高汤或蔬菜汤底、橄榄油或植物油、盐和胡椒粉。

炒制：

蔬菜切成适当大小的块状或条状，炒至稍微熟软。

煮制：

倒入高汤或蔬菜汤底，煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到蔬菜熟透。

调味：

加入适量的盐和胡椒粉进行调味，可以根据个人喜好加入其他调味料，如酱油、香草等。

勾芡：

慢慢炖煮的过程中，可以将蔬菜压成糊状，使汤更加浓稠。

出锅：

煮熟后，将汤品倒入碗中即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的烩菜汤。