清汤麻辣烫做法

清汤麻辣烫是一种以鸡骨、猪骨等熬制的清汤为底，加入各种食材和调料制成的美食。下面是一种简单的清汤麻辣烫做法：

材料

鸡骨或猪骨500克

姜块3片

料酒适量

干辣椒适量

花椒适量

白糖3大勺

大料一袋（包含茴香、八角、山奈等）

盐适量

鸡精一大勺

步骤

1. 将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火烧开。

2. 撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，使汤汁变得浓郁。

3. 在另一个锅中，加入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。

4. 加入白糖，小火炒至糖融化并变成金黄色。

5. 加入切好的姜、葱、蒜和大料，继续炒香。

6. 倒入炖好的骨汤，加入适量的盐、鸡精，大火烧开。

7. 转小火，将炒好的香料慢熬10分钟，让香味充分融入汤中。

8. 根据个人口味，可以加入其他香料或调料，如八角、香叶、桂皮等。

9. 熬好的汤底可以用来涮菜，如豆腐、蔬菜、肉类等。

10. 准备蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花等，根据个人口味调配。

11. 将涮好的食材放入碗中，加入调好的汤底和蘸料，即可食用。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。