白山药炒鸡蛋做法

白山药炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

山药去皮切成小丁或片状。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

可根据个人口味加入葱、姜、蒜等调料。

处理山药

将山药丁放入沸水中焯水30秒，捞出沥干水分，以保持其脆爽口感并防止氧化变黑。

炒鸡蛋

锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

炒山药

锅中留底油，放入处理好的山药片，快速翻炒至山药变软。

可加入红椒丝增加色彩和营养。

调味

根据个人口味加入适量的盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，使食材充分融合。

出锅

最后将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使山药和鸡蛋的味道充分融合，炒至山药熟透，鸡蛋嫩滑时，即可关火出锅。