雅安坛子肉做法

雅安坛子肉的做法如下：

材料准备

新鲜五花肉500克

冰糖15克

肉桂5克

葱、姜各10克

酱油100克

制作步骤

将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段，姜切成片。

把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

烹饪技巧

不必加盐，以免过咸。

汤一次加够，中途别添水，但又不能加太多。

营养价值

五花肉：补肾、滋阴、益气。

酱油：升压、补血、护齿。

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。

这种坛子肉的做法相对复杂，需要较长的时间来炖煮，但味道鲜美，肥而不腻，是四川雅安地区传统的美食之一。