压饼的做法

压饼子的方法有多种，以下提供两种常见的压饼方法：

白茶压饼步骤

分捡：

将白茶中的杂质如树叶、草叶、树皮、厚片、老叶和粗梗挑拣出来，以提高白茶饼的品质。

醒茶：

用干净的布将茶摊平放在桌面上，上面盖上一层干净的网布，唤醒茶质，凝聚茶香。

称重：

对散白茶进行称重，通常每饼茶重约350克，因压制过程中会有损耗，所以称量时会多些。

蒸软：

将称重好的茶叶筒用布罩住，置于蒸汽机上蒸软，使茶叶恢复韧性和弹劲。注意要蒸透但不要过长，以免流失内质和香气。

包揉：

将蒸软的茶叶放入包揉布袋中，旋转、团揉成饼状。茶叶在受力作用下不断被挤压、揉捏、搓动，逐渐团成一团。

普洱茶压饼步骤

原料准备：

选择优质的普洱茶叶作为原料，可以是散茶或饼茶，并准备饼模。

清洁茶叶：

将茶叶放入净化容器中，用清水冲洗几次，去除杂质。

蒸炮茶叶：

将清洗干净的茶叶放入蒸炉中，加热蒸煮20至30分钟，保持蒸汽和热量。

排水去蒸汽：

蒸煮完成后，等待茶叶冷却，让内部水分蒸发。

撮捻茶叶：

将冷却的茶叶放入茶叶撮捻器中，用足够的力气撮捻成饼状。

装入模具：

将撮捻好的茶叶放入铁盒或木模具中，轻轻压实，使茶叶排列整齐，形成平整的饼子。

存茶饼：

将装满茶叶的模具密封好，放置在阴凉干燥的地方保存，数月至一年以上，使茶饼内部的香味和香气得以充分发酵。

这些步骤可以根据具体的茶叶类型和所需的饼状形态进行调整。在制作过程中，注意控制蒸煮时间和压力，以及茶叶的发酵和烘干程度，以保证最终压制的茶饼品质。