秋冬羊肉煲做法

1. 经典羊肉煲

食材准备：

羊肉 500克（选择羊肩肉或羊腿肉）

土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

姜片 3-4片

大葱 1根

八角 2颗

料酒 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

白胡椒粉 适量

盐 适量

清水 适量

做法步骤：

1. 将羊肉切成块，洗净血水。胡萝卜、土豆切块，洋葱切片，姜切片，葱切段。准备好其他调味料。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将羊肉放入冷水中，开火加热。水开后，用漏网捞出羊肉，清洗掉浮沫，捞起沥水。

3. 炒香配料：另起锅，加入少量食用油，放入姜片、洋葱、八角翻炒出香味。再加入焯过水的羊肉块，翻炒均匀，加入1大勺料酒去腥，再加入2大勺生抽、1小勺老抽，继续翻炒，让羊肉均匀上色。

4. 炖煮羊肉：炒匀后，加入适量清水（大约能没过食材），开火烧开，撇去浮沫。转小火慢慢炖煮1小时，直到羊肉变得嫩滑。

5. 加入蔬菜：炖至羊肉已经熟软时，加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮30分钟，直到蔬菜熟软，汤汁浓郁。根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。