翘子的做法

翘子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清炸蛏子

食材：新鲜蛏子500克，葱2根，姜1小块，蒜3瓣，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，淀粉2大匙，食用油适量。

步骤

1. 清洗蛏子：将蛏子浸泡在清水中半小时，吐出沙子，刷洗外壳，冲洗干净。

2. 处理辅料：葱切葱花，姜蒜切末。

3. 腌制蛏子：加入料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

4. 裹粉：撒上淀粉，抖动均匀。

5. 热油：锅中倒入食用油，油温升高后炸蛏子至金黄色，捞出沥干油。

6. 调味：爆香葱姜蒜，加入炸好的蛏子，加盐和胡椒粉，快速翻炒。

脆皮椒盐蛏子

食材：新鲜蛏子500克，鸡蛋1个，小酥肉粉1包，姜片若干，青红椒适量，料酒1-2汤匙，黑胡椒粉适量，椒盐适量，辣椒粉少许。

步骤