牛捧骨的做法

牛捧骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 原味牛棒骨汤

材料：

牛棒骨700克

葱姜蒜适量

酱油适量

花椒适量

做法：

1. 牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。

2. 花椒粒洗干净放进隔渣器里，干辣椒也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。

3. 生姜洗干净切片放进高压锅里，陈皮也洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。

4. 高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来，骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。

2. 酱香牛棒骨

材料：

牛棒骨

豆瓣酱

葱适量

姜3片

蒜3瓣

花椒10粒

大料2个

干辣椒2个

香叶5片

老抽适量

盐适量

桂皮1块

做法：

1. 牛棒骨冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。