清鸡做法

清炖鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基本清炖鸡

原料：鸡腿或鸡胸肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切块备用。

2. 锅中加入适量清水，烧开后放入鸡肉。

3. 加入姜片和葱段，煮上5分钟后捞出鸡肉。

4. 锅中重新加入清水，烧开后加入鸡肉、适量料酒和盐。

5. 转小火炖煮20分钟，至鸡肉熟烂即可。

做法二：加入木耳和香菇的清炖鸡

原料：鸡块、木耳、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、清水。

步骤：

1. 鸡块放入开水中焯水，撇去浮沫。

2. 锅中烧热油，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入鸡块翻炒均匀后，倒入料酒炒匀。

4. 加入清水，放入香菇和泡发好的木耳。

5. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，加盐调味即可。

做法三：加入红枣和枸杞的清炖鸡

原料：鸡腿、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐、清水。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切块备用。

2. 锅中加入适量清水，烧开后放入鸡肉。

3. 加入姜片和葱段，煮上5分钟后捞出鸡肉。

4. 锅中重新加入清水，烧开后加入鸡肉、适量料酒和盐。

5. 转小火炖煮20分钟，至鸡肉熟烂。

6. 加入红枣和枸杞，再炖5分钟，即可。

做法四：加入香料的清炖鸡

原料：鸡肉、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒。

步骤：

1. 将鸡清理干净，斩小块洗净。

2. 锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

3. 焯水后捞出备用。

4. 葱切段，姜切片，香菜切段。

5. 炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

6. 撇去浮沫，放料酒、盐、鸡精转小火炖半小时。

7. 待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

做法五：加入中药的清炖鸡

原料：光乌鸡、当归、黄芩、沙参、大枣、枸杞子、葱段、姜块、料酒、盐、味精。

步骤：

1. 乌鸡剁成块，放入清水中浸泡，清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。

2. 当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3. 蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1.5小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。