鸡伞菌做法

1. 鸡伞菌炒辣椒

食材：

鸡枞菌250克

菜籽油500毫升

干辣椒5克

花椒10克

蒜5克

盐10克

葱头5克

白芝麻10克

做法：

1. 鸡枞菌表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净。

2. 菌盖和菌柄撒成细丝，干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用。

3. 锅内倒入1斤菜籽油，加热至菜油泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）；开火，先下菌盖，炸至微黄时，起锅。

4. 再下菌柄，炸至微黄时，把菌盖入锅，下10g食盐（既为调味，也防菌丝变酸），等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味。

5. 放入白芝麻，关火，炒匀，晾凉。

6. 装入玻璃瓶，密封保存（菌丝必须浸泡于油中）。

2. 鸡伞菌炖鸡肉

食材：

土鸡半只

干榛蘑60克

生抽2勺

老抽1勺

花雕酒3勺

葱姜蒜适量