海南砂锅鲶鱼煲的做法

海南砂锅鲶鱼煲的做法如下：

准备材料

新鲜鲶鱼一条

酸笋、芋头梗、尖椒、豆腐等蔬菜

豆豉、蚝油、豆腐乳、黄豆酱、生姜、大蒜等调料

预处理

鲶鱼杀洗干净后，用开水烫一下以去腥，切成块备用。

酸笋、芋头梗等蔬菜也需洗净备用。

炒制底料

在砂锅中加入适量油，放入生姜、大蒜煸香。

随后加入豆腐乳、豆豉和黄豆酱翻炒，直至香味四溢。

炖煮

加入足够的水，放入鱼块，加入酱油和蚝油调味。

然后加入酸笋、芋头梗、豆腐等蔬菜，盖上盖子中火煮开。

最后调味

在出锅前加入尖椒圈、盐和鸡精调味。

最后放入空心菜，煮至蔬菜熟透即可上桌。

建议：

选用新鲜的鲶鱼，保证肉质鲜美。

炒制底料时火候要掌握好，以免烧焦。

炖煮过程中保持中火，使鱼汤浓稠且鱼肉熟透。