鲮鱼肉滑汤做法

剁碎的鲮鱼肉加入调味料（淀粉3克、盐1克、糖2克、油3克）及水搅至起胶，再加入切成短段的葱和香菜搅匀。

白瓜洗净后去皮去瓤切片。

下油爆香姜片，下白瓜翻炒两下后放盐，再翻炒片刻后加入水，盖上锅盖大火烧至水开后，用筷子把鱼滑夹成一小坨一小坨的放入锅里，然后大火再烧2分钟，就可以关火上盘食用了。

鱼肉洗净抹干，剁碎后调味拌挞成胶，并加入芫荽在鱼胶内拌匀。

烧开水，放些油，用筷子将鱼胶夹成小长条，连同生菜一起滚熟，捞起上碟。

另调好1小碟豉油和熟油，撒些胡椒粉来蘸鱼滑吃。

史云生猪骨高汤2包、清水800ml、虾米适量。

将高汤和清水倒入汤锅中，放入虾米，大火烧开，转文火煮15分钟。

放入鲮鱼滑，倒入适量橄榄油，煮至鲮鱼滑浮上，再放入洗净的生菜，汤汁一滚即可关火。

西洋菜500克、鲮鱼滑150克、盐适量、姜片3-5片。