拆骨肉酸菜汤做法

拆骨肉酸菜汤的做法如下：

准备材料

筒骨或脊骨500克

酸菜250克

姜片、葱段适量

大蒜几瓣

八角2-3个

桂皮1小块

花椒粒1小撮

盐、鸡精、胡椒粉适量

料酒、生抽、蚝油各适量

粉丝适量（可选）

处理食材

筒骨洗净，加入清水和几粒花椒，泡半小时以上，充分洗去血水。

酸菜清洗几遍，攥干水分备用。如果喜欢不太酸的口感，可以用清水泡一下再处理。

粉丝提前泡软备用。

姜一半切片一半切丝，大葱一半切段一半切丝，小米椒切小段。

炖煮

砂锅内加清水，放入大葱段、姜片，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，加入少许醋，有利于骨肉分离。