牛肉扯面的做法和配方

牛肉扯面的做法和配方如下：

1. 牛肉水扯面

用料：

饺子皮50张

牛肉片300g

小苏打1g

黑胡椒粉一丢丢

生抽15ml

老抽5ml

水淀粉1大勺

花生油3g

葱花20g

蒜末20g

西红柿2个

洋葱丝100g

绿豆芽100g

青红辣椒100g

生抽20ml

老抽10ml

蚝油15ml

番茄酱20g

水淀粉1大勺

做法：

1. 饺子皮泡一泡，两张一叠一拉，制成劲道的扯面。

2. 牛肉片加上小苏打、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉抓匀，喷点花生油锁住水分，油热下入牛肉片，浅浅扒拉几下备用。

3. 油热爆香葱蒜，倒入去皮的西红柿丁翻炒出汁，倒入洋葱丝、绿豆芽和青红辣椒碎翻炒至断生，倒入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、水淀粉翻炒至收浓汤汁，倒入水扯面和牛肉，翻炒均匀，让酱汁裹满面条。