秦安酥饼做法

秦安酥饼的做法如下：

食材清单：

普通面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升

油酥面团：面粉150克、食用油80克

馅料：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克

制作步骤：

和面 ：将面粉300克、盐3克、食用油30克和常温水140毫升混合揉成光滑的面团，然后醒发至两倍大。

制酥：

将面粉150克和食用油80克混合揉成细腻的油酥面团，并一起醒发。

制馅：

将红糖80克、面粉20克和白芝麻10克混合拌匀制成糖馅。

擀饼：

醒发好的面团和油酥面团分别搓成长条，分成小剂子。将油酥面团包入普通面团中，收口捏紧，轻轻压扁后擀成小饼。

包馅：

在擀好的小饼上包入糖馅，收口处捏紧实，轻轻压开。

烙饼：

凉锅凉油，放入面饼，表面刷一层油，盖上盖子用中火烙至两面金黄即可出锅。

建议

在和面和制酥时，要确保面团和油酥的湿度适中，不要太干或太湿，以保证饼皮的口感和层次。