八个蛋黄酥做法

基本做法一

油皮：中筋面粉85克，糖15克，猪油25克，牛奶30克。

油酥：低筋面粉60克，猪油30克。

咸蛋黄：8个。

做法：

油皮和油酥分别揉好，盖上保鲜袋静置。

咸蛋黄用油泡后喷点酒，150度烤10分钟。

面团静置半小时以上，分成八份，油皮包油酥，收口捏紧按扁，擀成长舌状，卷起，再擀长卷起静置。

自制麻薯（具体配比忘了），戴手套操作，按扁圆后包住蛋黄，慢慢用虎口收紧。

酥皮擀圆或捏成大圆片，包住麻薯团，慢慢收口，刷三四遍蛋液，撒芝麻，170度烤25分钟。

基本做法二

皮层材料：中筋面粉200克，黄油100克，糯米粉50克，牛奶60ml。

馅料：咸蛋黄8个，绿豆沙200克，白芝麻适量。

做法：