棒槌鱼做法

糖醋棒槌鱼

所需食材：

去骨草鱼一条

盐、胡椒粉适量

料酒一勺

蛋黄一个

淀粉适量

生抽一勺

白醋两勺

白糖三勺

番茄酱四勺

清水五勺

食用油适量

做法步骤：

鱼肉处理：

将草鱼去骨，用刀在鱼肉上均匀地打上花刀，注意不要切断鱼皮。

腌制鱼肉：

在鱼肉上均匀撒上盐和胡椒粉，加入一勺料酒去腥。然后，将一个蛋黄均匀涂抹在鱼肉上，再均匀撒上一层淀粉。

炸制鱼肉：

将油温控制在7成热，将鱼肉下锅炸至金黄酥脆，外皮卷起即可捞出，沥干油分。

调制糖醋汁：

按照生抽、白醋、白糖、番茄酱、清水的比例（1:2:3:4:5）搅拌均匀。

熬制糖醋汁：

在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入调好的糖醋汁，用中小火慢慢熬制，直至糖醋汁变得浓稠并起泡。

浇汁：

将熬好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼肉上，让每一块鱼肉都裹上酸甜的糖醋汁。