鱼翅粉丝的家常做法

鱼翅粉丝的家常做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料

豆腐、玉兰片、蘑菇、黄花、青蒜均切成末

粉丝用沸水泡软

淀粉、精盐、胡椒粉、白糖、料酒

制作过程

将豆腐碾成泥，与其他蔬菜末和调料调拌均匀成馅

豆腐皮铺在案子上，抹上水淀粉，将馅料平抹在豆腐皮上，约1厘米厚

粉丝沥尽水，整齐地码在馅料上，用手稍压

上笼蒸熟取出，晾凉后用刀片成大片，即成鱼翅料坯

铁锅加素汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、鱼翅，烧沸后小火烧焖，汤汁见稠时勾芡，淋上香油，撒上青蒜末即成

做法二：

准备材料

干绿豆粉丝

水发香菇、笋切成丝

生姜切成末

淀粉、料酒、盐、糖