扒皮子做法

扒皮子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

扒皮鱼的做法

材料：

扒皮鱼

料酒

生抽

老抽

蚝油

白糖

盐

香醋

葱

姜

蒜

花椒

大料

干辣椒

步骤：

买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟。

准备生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。

扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。

接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。

猪扒的做法

材料：

猪扒

清水

食粉

生粉

姜汁

酱油

葱

步骤：