辣的蘸料做法
泰式酸辣酱 材料
：青椒7只、小米辣5只、大蒜4个、鱼露5-7勺、白糖1勺、青柠檬4个、香菜茎带根4朵。
制作方法 1. 所有配料洗干净。 2. 所有配料（青柠檬除外）加入料理机打成蓉，然后倒出来，加入适量青柠檬汁完成。海南鸡饭辣椒酱
材料：嫩姜80克、鲜红大辣椒5条、蒜蓉5瓣、金桔/青桔子（取汁）3粒、盐半小匙、食水100ml。
制作方法 1. 所有材料切小。 2. 切好的材料加入搅拌机，搅拌至碎即可享用。万能蘸料酱
材料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、糖、盐、花椒粉、葱末、蒜末、小米辣、热油、生抽、醋、蚝油。
制作方法 1. 所有材料放入小碟子中。 2. 热油烧开后就马上加入刚才的小碟子中，然后搅拌即可享用。油泼辣子
材料：
辣椒面、熟白芝麻、少量盐、糖、少量清水。