黑糯米千层蛋糕做法

黑糯米千层蛋糕的做法如下：

食材准备：

黑米40克

糯米80克

鸡蛋3个

油10克

糖10克

水50克

烹饪步骤：

准备材料：

将黑米和糯米浸泡几小时，然后过滤掉水分。

打蛋：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入碗中，加入牛奶和玉米油，轻轻搅拌均匀。

粉类混合：

将黑米粉和糯米粉倒入筛子中，混合均匀后，筛入蛋黄液里。

蛋白打发：

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态，然后分三次加入白糖，继续打发至硬性发泡。

混合翻拌：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，温柔地翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入，继续翻拌至完全融合。

倒入模具：

将拌好的面糊倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，排出里面的气泡，让表面更加平整。撒上适量的白芝麻，盖上保鲜膜。

蒸制：

放入热水蒸锅，蒸35分钟。关火后，让它在锅里再焖5分钟，以防止糕体回缩。

冷却：

蒸好的黑米糕稍微有些回缩是很正常的，稍微凉一会后倒扣在油纸上，轻松脱模。

小贴士：