酸汤底料做法

制作酸汤底料的基本步骤如下：

1. 准备材料：通常需要西红柿、泡椒、大蒜、生姜、白醋、盐、糖和食用油。

2. 处理西红柿：将西红柿洗净后，在顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

3. 准备调料：泡椒切碎，大蒜和生姜切末备用。

4. 炒制底料：在锅中倒入食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，加入泡椒碎翻炒出香味，然后倒入西红柿块继续翻炒至软烂出汁。

5. 调味煮制：加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，让味道充分融合。然后加入白醋、盐和糖调味，根据个人口味调整酸甜度。

6. 过滤：将煮好的酸汤调味料过滤，去除残渣，装入干净的容器中备用。

这个酸汤底料可以用来煮酸汤鱼、酸汤肥牛等菜肴。