大锅炖狗肉的做法

大锅炖狗肉的做法如下：

主料：狗肉

辅料：淮山药、枸杞、清汤、生姜、葱、食盐、料酒、味精、胡椒粉等

1. 将狗肉清洗干净，放在清水中浸泡一段时间后取出沥干水分，切成小块备用。

2. 山药去皮后洗干净，切成片状备用。

3. 炒锅中加入适量熟猪油，加热后把狗肉放进去，同时加入从葱姜一起煸炒。

4. 加入适量料酒，再将其全部倒入砂锅之中，同时放入山药、枸杞、清汤和适量的食盐，用文火慢慢炖煮两个小时左右，直至将狗肉煮至熟透。

5. 煮好之后把葱姜拣出不用，加入适量的味精和胡椒粉等调味品即可。

狗肉在烹饪前需要浸泡并去除血水，以减少腥味。

炖煮过程中要保持文火，以确保狗肉能够慢慢炖煮至熟透且口感酥烂。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些辅助调料，如花椒、辣椒等，增加风味。

另一种做法是先将狗肉切成大块，焯水后放入大锅，加入所有调料和清水，旺火烧开后转中火煮至酥烂，冷却后拆骨切片装盆，食用时按个人喜好添加佐料。