扭包子的做法

红豆沙扭扭包的做法

制作中种面团

将酵母倒入高粉中，边搅拌边加入牛奶，揉成团（酵母溶解即可）。

盖保鲜膜冷藏发酵12-17小时。

制作主面团

准备好除黄油外所有主面团材料。

将冷藏发酵好的面团撕成小块加入主面团材料一起揉，直到拉出膜。

整理面团滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

包馅与成型

将松弛好的面团擀开，抹上红豆沙。

自上而下卷起来，表面稍稍按扁。

自下而上切开，最上边不要切断。

切面朝上扭成8字形，末端捏紧。

发酵与烘烤

放入六寸中空模，入烤箱发酵，温度约38度，放碗热水确保湿度。

约两倍大取出，180度预热烤箱。