敲糕的做法

敲糕的制作方法如下：

用料

糯米粉200克

白糖1汤勺

红糖2汤勺

脆花生米30克

简介

敲糕是糯米粉放置油锅里用锅铲敲打成形，所以称之为“敲糕”。

操作步骤

炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。

煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。

工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。

用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。

把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。

把少量黄豆粉筛在米糕上。

制作要领

糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道。

捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条。