做法胖哥炸蛋

鸡蛋打入铁勺中，不是碗中，这样可以直接放到油里炸，更好地掌握蛋的动态。

锅里烧油，油量约500克，烧至四成热，即160度时，将鸡蛋连勺一起放入油锅中进行油炸。

当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时，立即捞起，这时刚刚好，太老就不好吃。捞起后放入吸油纸里进行吸油，以防吃的时候腻坏了。

另起一炒锅，炒五柳菜、做拌汁。炒锅里加入适量的米醋、番茄汁、甜辣酱等，搅拌均匀后加入五柳菜，撒入适量的盐调味，然后翻炒均匀。

大概1分钟后，倒入水淀粉芡汁，收汁后关火。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上葱花即可。

如果喜欢其他口味的酱料，也可以选择蒜蓉酱、甜面酱、辣椒酱、番茄酱等。

小贴士：

鸡蛋不要煮爆了，切的时候一定要注意安全。

油温不要太高，炸制时间也不要太长，否则蛋会爆裂。

这样一道外酥里嫩、相当好吃的胖哥炸蛋就完成了，你可以根据个人口味选择不同的蘸料来搭配。