山东虾做法

山东虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧大虾

材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克。

做法

1. 去掉虾头部的沙包，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱姜切成片。

2. 炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。

3. 炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火（火靠）5分钟，取出大虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

油焖大虾

材料：大虾一斤，食用油70克，料酒50克，盐半茶匙，老抽一茶匙，生抽两汤勺，糖35克，姜3-4片，大葱一小截，小葱两棵，醋小半茶匙。

做法

1. 大虾去虾枪、须，沥干净水分。

2. 锅烧热，加入菜油，放入姜片和大葱，待姜葱泛黄时倒入虾，煎至两面发红。

3. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，转中火焖煮，中途不加水，直至汤汁粘稠。

4. 最后淋少许香油，撒香葱末，出锅装盘。