麻酱砂锅做法

准备材料

豆腐（或豆腐干）切成小块

花椒、麻椒、小茴香炸至微微泛黄后研磨成粉末状

豆瓣酱粉碎

姜末、葱末、蒜末、豆豉

火锅底料

香料粉（如十三香）

香辣酱

鸡精、盐、云南白面调味料（可选）

鸡膏

芝麻酱

白酒

制作步骤

1. 将豆腐块放入油中炸至酥脆，捞出备用。

2. 花椒、麻椒、小茴香炸至微微泛黄，捞出研磨成粉末状备用。

3. 豆瓣酱粉碎后加入锅中，以小火翻炒10分钟，直至去除生味且油色红亮。

4. 加入姜末、葱末、蒜末、豆豉，翻炒1分钟后，放入1号香料粉，继续小火熬制10分钟。