春饼店的做法

春饼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

和面

300克面粉中加入3克食盐，一个蛋清，搅拌均匀。

搅匀后把面粉一分为二，一边倒入100克开水和面，另一边倒入80克凉白开和面。

全部搅成絮状后，揉成比饺子面稍微偏软的面团，然后醒面30分钟到一个小时。

擀饼

将醒好的面团搓成长条，切成比饺子剂子略大点的份量。

一个剂子上抹上点油，有油的一面放在另一个剂子上，按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼。

平底锅小火，放入擀好的面皮，盖上锅盖，起泡了就翻面，等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点即可。

方法二：

和面

400克面粉中加入两克食用盐，搅拌均匀。

将面粉一分为二，一半倒入110克的开水搅成面絮状，另一半倒入100克的凉水，全部搅成面絮状后揉成光滑的面团。