福鼎肉片做法宿舍

福鼎肉片的做法如下：

选材与准备

选用新鲜、无肥膘、无筋膜的500克后腿肉或里脊肉，确保肉质上乘。

将肉块切成小块，使用绞肉机将肉绞成泥状，直至摸不到明显肉块。

腌制与揉搓

将高弹素、嫩肉粉、味精、食用碱等调料加入肉泥中，充分搅拌均匀。

用力揉搓肉泥10分钟以上，使调料充分渗透入肉质中，直至肉质富有弹性。

混合淀粉与调味料

将350克木薯淀粉（或莲藕粉）倒入肉泥中，充分混合均匀。

将泡打粉、糖、盐溶解在300克冰水中，分两次加入淀粉和肉泥中。每次加入后需充分揉搓至淀粉与肉完全混合，呈现均匀的肉色。

煮肉片

锅里放清水，大火烧开后，将搅拌好的肉泥用勺子刮入锅中，煮到浮起即可捞出。

调汤底

准备紫菜、葱花、香菜、泡椒、生抽、醋、蚝油、胡椒粉、香油、糖和盐，将煮好的肉片放入汤底中即可食用。

小贴士：

肉质的选择非常重要，新鲜的瘦肉能保证肉片的口感和弹性。