河南大饼的做法

河南大圆饼的做法如下：

原料

面粉：200克

发酵粉：3克

泡打粉：3克

调料：油50克、盐10克、糖5克、水100克

制作过程

将面粉、发酵粉、泡打粉、盐、糖和水混合，调制成发酵面团。

将面团擀成薄厚均匀的圆面片，加入少许色拉油，拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油。

将卷好的条状面团从一头卷起并收紧口，按扁后擀成饼胚。

将平底锅加热后放入饼胚，待一面煎至略硬及翻面加盖，同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅，使大饼的每个部分都可以均匀受热，待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。这个时候用手或者勺子压一下大饼，如果压下去迅速回弹，表示大饼已经熟了，反之则没有熟，需要继续加热数分钟，这个根据大饼的薄厚不同略有不同。

提示和建议

面团要和得适当软一些，这样烙出的大饼才会更加软嫩。

在擀好的面饼上可以撒上适量的糖或者盐，增加风味。

烙大饼时，要不断移动平底锅，确保每个部分都能均匀受热，避免一面烙焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的河南大圆饼了。