水煮嫩豆腐的做法

嫩豆腐的煮法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸豆腐

准备嫩豆腐：

切成1公分厚的大片，再改刀切成长条，最后分成1公分左右的小方块。

焯水：

锅中烧水，加少许盐，倒入切好的豆腐焯下水，水再次烧开后，豆腐烫1分钟左右捞出来控干水分。

蒸制：

把搅好的鸡蛋液倒入豆腐中，然后放入蒸锅里面，再扣一个盘子，防止水蒸气滴落在里面，然后盖上盖子，上汽后蒸15分钟。

炒制：

准备蔬菜和虾仁，炒制后加入调料，最后淋在蒸好的豆腐上即可。

这种方法制作的豆腐口感嫩滑，汤汁鲜美，适合喜欢清淡口味的人。

方法二：煮豆腐

准备嫩豆腐：

切成适当大小的块状，用温水轻轻洗净表面的脂肪。

煎豆腐：

热锅加入适量的食用油，待油热后加入洗净的豆腐块，用小火煎至两面金黄，确保豆腐外层稍微结一层皮。

煮豆腐：

将煎好的豆腐捞出备用，接着在锅里加入适量的水，烧开后放入之前煎好的豆腐块，加入适量的酱油和盐，盖上锅盖，小火慢煮5-10分钟，让豆腐块充分入味。

调味：

根据个人口味，可在煮豆腐的过程中加入葱姜蒜末、辣椒、香菇或豆瓣酱等配料，增加香味和口感。

勾芡：

煮好后，可以加入一些老抽增加颜色，搅拌均匀即可装盘。

这种方法制作的豆腐外酥里嫩，味道浓郁，适合喜欢重口味的人。

方法三：清炖嫩豆腐

准备嫩豆腐：

切成块状。

炒制：

锅里放油，放入洋葱和葱翻炒，加入两勺盐，加入温开水，放入豆腐关小火清炖30分钟。

调味：

起锅时放点鸡精即可。

这种方法制作的豆腐口感细腻，汤汁清淡，适合喜欢清淡口味的人。

小贴士

豆腐在焯水时可以加少许盐，这样可以使豆腐更加入味。

蒸豆腐时，可以在蒸锅中加入一个盘子，防止水蒸气滴落在豆腐上，使豆腐更加平整。

煮豆腐时，可以根据个人口味加入不同的配料，如蔬菜、海鲜、肉类等，增加口感和味道。

希望这些方法能帮助到你，祝你烹饪愉快!