广式东星斑的做法

东星斑是一种受欢迎的海鲜，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。下面是一种广式东星斑的做法，您可以根据个人口味进行调整：

广式东星斑

主料

东星斑 1条（约850克）

配料

香菇 30克

白玉菇 30克

口蘑 30克

小唐菜 200克

虾籽少许

调味料

盐

鸡粉

老抽

水淀粉各适量

制作流程

将东星斑宰杀，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净。

将鱼肉起出，改刀成合适的块状或片状。

腌制鱼肉：加入适量底味（如盐、鸡粉等）腌制入味。

油泡鱼肉：待油锅达到5成热时，将腌制好的东星斑肉块放入油中，炸至熟透，捞出控油备用。

香菇、白玉菇、口蘑清洗干净，切成适当大小。

小唐菜清洗干净备用。

净锅烧热，加入少许底油，将处理好的配料放入锅中炒香。

加入适量高汤（或清水）烧开放入虾籽和炸好的东星斑肉块，一同烧制。

调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡粉等调味料，翻煮至味道充分融合。

待汤汁收浓时，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后加入少许老抽调色，使菜品颜色更加诱人。

将烧制好的东星斑和配料盛出装盘，尽量保持菜品的美观。

可在菜品表面撒上少许葱花或香菜作为点缀。

注意事项

调色时要适量添加老抽，以免颜色过深。

请享受烹饪的过程，并根据您的喜好调整食材和调料的用量