乌骨鸡脚做法
乌骨鸡脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
去骨乌鸡爪
材料：鸡爪800g、葱3根、八角、料酒、花椒、蒜末、油辣椒、蚝油、盐。
步骤：
1. 鸡爪洗净放入锅中，加水没过，大火煮沸后去浮沫。
2. 加入八角、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟至鸡爪煮烂。
3. 蒜头切末，葱切成葱花备用。
4. 锅中加油、芝麻油，小火加热，放入花椒炒香，加入蒜末炒香，再加入油辣椒、蚝油，炒出红油。
5. 加足量水和适量盐，大火煮开后关火，加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
6. 将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时，然后去骨。
7. 去骨后的鸡爪放入晾凉的腌料中浸泡5小时以上，捞出盛入盘中即可食用。