大米馍做法

大米馍，又称大米馒头，是一种以大米为主要原料制成的面食。以下是几种不同的大米馍制作方法，您可以根据个人口味和条件选择适合的配方：

方法一：基本大米馒头

用料：

大米粥或剩米饭：一小碗

面粉：适量

红枣泥：十多颗

做法：

1. 先将大米粥或剩米饭放入容器中。

2. 添加适量的面粉，并慢慢加水揉成面团。

3. 放置2小时以上，让面团发酵。

4. 揉成馒头形状，醒20分钟。

5. 最后蒸制。

方法二：详细配方大米馒头

用料：

面粉：450克

大米面：70克

酵母：3克

泡打粉：1克

白糖：10克

盐：1克

水：约260克

做法：

1. 将酵母和白糖加入温水中调匀。

2. 将面粉和大米面放入盆中，加入泡打粉和盐拌匀。

3. 分次慢慢加入酵母水，和成面穗后揉匀揉光，覆盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。

4. 发酵好的面团揉透后搓成长条，切成均匀大小的馒头坯。

5. 在蒸格上涂油后放入蒸锅内醒20分钟，然后冷水下锅，中火蒸18分钟左右，关火后焖5分钟出锅。

方法三：快速发酵大米馒头

用料：

酵母：一小包

大米：适量

面粉：适量

白糖：适量（可不加）

做法：

1. 大米用料理机打碎至有颗粒感，加入面粉，面粉与大米的比例大约为1:3。

2. 加入酵母粉，开始和面，加水至大米粉完全湿润。

3. 发酵，夏天约1小时，冬天可能需要更长时间。

4. 发酵后直接在盆中揉一揉，然后用手蘸水塑形成馒头形状后蒸制，蒸约20分钟。

方法四：自然发酵大米馒头

用料：

大米：适量

水：适量

白糖：适量

酵母：适量

做法：

1. 大米浸泡后水磨成浆，拌以糖精水。

2. 加入酒酿进行发酵，直至发酵适度。

3. 用小勺舀取发酵好的米浆蒸制，蒸好后敲上红印，两两对合成圆形。

以上是几种常见的大米馍制作方法，您可以根据个人口味和条件进行调整。记得在蒸馒头时，蒸格上最好涂一层油，这样蒸好的馒头才不会粘连。