老奶油的做法
老奶油，也被称为黄奶油或硬奶油，是一种传统的乳制品，以其丰富的口感和独特的风味而受到许多人的喜爱。以下是制作老奶油的基本步骤和所需材料：
材料清单
动物黄油 （室温软化）
白砂糖
纯净水
食用盐
蛋清
制作步骤
黄油打发
将室温软化的动物黄油放入容器中，用电动搅拌器打至颜色发白。
糖水制备
将白砂糖和纯净水放入厚底小奶锅中，小火煮至温度达到118°C。
蛋清打发
将蛋清和食用盐放入容器中，用电动搅拌器打至7成发。
混合搅拌
将加热好的糖水快速倒入打发的蛋清中，继续用电动搅拌器快速搅拌至无温度。
将混合好的糖蛋液倒入打发好的黄油中，继续混合打至光滑细腻。
注意事项
确保所有材料都是室温的，特别是黄油和淡奶油，这有助于更好地混合。
糖水加热的温度不要超过118°C，以避免破坏蛋黄的结构。
混合过程中要快速搅拌，以防止水油分离。
如果想要更加丰富的口感，可以适量增加糖分或黄油的比例。
制作好的老奶油可以冷藏，使用时再次打发至顺滑。
请根据这些步骤尝试制作老奶油，享受自制带来的乐趣和满足感