锁边鱼清炖做法

锁边鱼清炖的做法如下：

用料

梭边鱼一条

大葱一段

蒜瓣3瓣

姜一块

花椒少许

八角两个

香菜两棵

辣椒一个（可选）

盐

料酒

香醋少许

步骤

前期准备：

梭边鱼去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

葱姜蒜切片，香菜切段，辣椒切碎备用。

制作过程：

锅中加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意凉水要没过鱼肉。

开盖大火煮沸，转中火至汤色奶白，放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。