樱菜的做法

樱菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本腌制方法

材料：樱菜、盐、辣椒面、大蒜、姜、糖、芝麻、鱼露、海鲜汁、味精。

步骤：

1. 将樱菜捂至颜色稍黄，用盐腌制三到四天。

2. 几天后，清洗腌好的樱菜，并准备馅料，将辣椒面用开水烫过，加入盐、糖、蒜沫、姜沫、味精、苹果梨沫、芝麻，搅拌均匀。

3. 樱菜反复用清水洗至少五遍，拌入馅料，完成。

延边朝鲜族地窖樱菜泡菜

材料：新鲜樱菜、粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、牛肉粉、白糖、苹果、梨、蒜、姜等。

步骤：

1. 将樱菜洗净后，用盐腌制，使水分渗出，增加韧性和口感。

2. 准备调料，混合均匀制成酱料。

3. 将酱料均匀涂抹在樱菜上，放入地窖中发酵，地窖温度和湿度稳定，有利于泡菜发酵。