虾大闸蟹做法

虾和蟹是两种非常受欢迎的海鲜，它们可以以多种方式制作。以下是几种不同的虾和蟹的做法：

香辣虾蟹

用料：大闸蟹4只，虾500g，生姜丝，大蒜4-5瓣，花椒一小把，干辣椒一把，奥尔良烤料2勺，青红椒2个，香菜葱10g，洋葱1个。

做法

螃蟹刷洗干净，中间剪开，分成三份。虾用清水浸泡加半勺盐，去虾线。

螃蟹裹上淀粉，抖掉多余淀粉，炸至金黄色。

锅内放油，炒香青花椒和干辣椒，加入浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。

加入一勺盐和白糖，烹入黄酒，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。

加入配菜洋葱和青红椒丝，翻炒后撒上香菜和小葱出锅。

蟹粉河虾面

用料：20只三两半母大闸蟹，猪肥膘肉40克，鸡蛋清2个，削皮荸荠50克，小青菜苞16个，猪油100克，料酒30克，盐、味精适量，胡椒粉1克，白糖2克，山西老陈醋20克，鸡汤250克，葱15克，姜15克，湿淀粉50克，鸡油10克。

做法

螃蟹出肉加工，葱和姜捣烂用料酒取汁，荸荠拍烂剁成米，青菜苞洗净。

虾仁和肥膘肉制成虾茸，加入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲，加入荸荠米、蟹肉拌匀成蟹虾料。蟹黄切成小颗。