湖北米线做法

湖北米线的做法如下：

食材明细：

米线180克

油菜150克

胡萝卜半根

鸡蛋2个

香葱、蒜适量

盐、生抽、老抽、少许油、蚝油、陈醋、芝麻油

做法步骤：

1. 选用配料只有大米的米线，稍微冲洗后加入没过米线的凉水，浸泡一夜至米线变软。

2. 浸泡好后捞出米线，锅里加适量水，烧开后倒入米线，煮约1~1.5分钟，煮好后捞出控水。

3. 把煮好的米线迅速过两三遍凉水再控干后倒入大碗里，加点盐、生抽、老抽、少许油，拌均匀备用。

4. 把配菜洗净并切好备用。鸡蛋里少加点盐、清水，搅打均匀，锅里少喷点油，倒入鸡蛋液，滑炒至蛋液凝固并划成小块盛出备用。

5. 锅里加适量油，倒入葱、蒜、辣椒面，翻炒出香味。

6. 倒入胡萝卜、油菜，加点盐，翻炒约1分钟至油菜变软，少加点开水，如果选用的配菜炒后出水多的可以不加水。

7. 倒入米线、鸡蛋、剩下的香葱，这里我只加了点蚝油、陈醋，调味可以根据自己的口味调整。用筷子翻炒均匀即可出锅，更加注重口感不在乎热量的，还可以在出锅前淋点芝麻油拌均匀，增香提味更鲜美。