马纹鱼的做法

马纹鱼（通常指的是马鲛鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

红烧马鲛鱼

马鲛鱼洗净，两面切花刀，抹上盐腌制10分钟。

热锅冷油，下鱼煎黄，翻面再煎黄后起锅备用。

锅放油，下大蒜、生姜、花椒、小米椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加料酒去腥。

锅中放水，放入鱼，加白糖、生抽、老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁。

起锅放上香菜，倒上汁即可。

香煎马鲛鱼

马鲛鱼去净内脏，抹上料酒、盐腌制10分钟，去腥入味，鱼身两侧拍少许干粉。

平底不粘锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜煽出香味，放入马鲛鱼，小火煎煮至两面略焦黄，撒少许椒盐，出锅即可。

酸辣马鲛鱼