香菜饺子馅做法素

香菜素馅饺子的正宗做法如下：

材料准备：

1. 香菜半斤

2. 虾仁半斤

3. 香菇2斤

4. 葱半根

5. 姜2片

6. 盐、糖、酱油、料酒各适量

7. 面粉1斤

8. 油适量

制作步骤：

调料准备

将葱、姜切末，倒入酱油、料酒、白糖，加入热油爆香，待凉备用。

将虾仁腌制半小时，加入调料中。

香菇焯水后搅拌成泥备用。

香菜切末备用。

面团制作

将面粉加入适量水，和成光滑的面团，醒30分钟。

揪成小剂子，搓圆擀皮。

馅料调制

先加盐拌匀，再加入香菇泥和香菜末，搅拌均匀，如干则少量加水。

包馅煮饺

开水下锅煮饺子，待水再次烧开时加冷水，反复2-3次，直至饺子熟透。

小贴士：

馅料在放盐之前先用油拌一下，这样再放盐就不会渗出水来。

多汁的素馅最好在包前再拌匀，可以有效防止出过多水分。

其他变化：

可以根据个人口味加入其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等。

如果喜欢肉馅，可以适量加入肉末，调整比例至肥瘦适中。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香菜素馅饺子。