教堂辣鸡做法

教堂辣鸡的做法如下：

食材准备

半只三黄鸡

适量猪油

小米椒

生姜

葱

盐

味精

蚝油

步骤

前期处理

整鸡剁成小块，辣椒切圈备用。

少许水沸后，下鸡肉快速汆烫，撇去浮沫，捞出后汤汁留用。

炒制过程

起锅下入猪油，待油温加热到七成热，加入剁好的鸡肉。

大火，不断翻炒，将鸡肉水分煸干，炒到表面微焦，下蒜粒和姜片继续翻炒，然后下辣椒，加盐调味，来一点白酒，炒匀后倒入先前留用的鸡汤，小火焖个30分钟。

加入适量蚝油，然后大火收汁、翻拌均匀出锅，撒上葱花点缀。

提示和建议

炒鸡时火候要掌握好，先用大火将鸡肉水分煸干，再转小火焖煮，这样鸡肉更入味。