冒菜商业底料做法全解
冒菜商业底料的做法如下：
原料
混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升）
风味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）
郫县豆瓣酱600克
花椒80克
白酒100毫升
啤酒1瓶
醪糟20毫升
冰糖50克
生姜、大蒜、大葱各适量
香料
八角15克
桂皮15克
小茴香8克
老蔻20克
白蔻5克
草果5克
山柰3克
丁香2克
砂仁5克
香果5克
甘草5克
排草5克
甘菘5克
陈皮5克
香茅草8克
香叶5克
香草15克
制作方法
准备香料
把全部香料打碎后，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。