金脆鱼做法

金脆鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：小鲫鱼500克，鸡蛋两个，水淀粉适量，面粉适量，盐、料酒、白糖、食用油各适量。

做法：

将鱼用淀粉、鸡蛋、面粉、盐、料酒、白糖和食用油拌匀腌制十五分钟。

锅里加油小火五成热，把腌制好的鱼一个一个放入，小火炸至金黄。

用料：新鲜草鱼一份，油适量，豆瓣酱少许，鸡蛋清一个，盐少许，辣椒面少许，面粉适量。

做法：

将草鱼剁成小块，用盐腌制两小时，然后放一个蛋清，少许豆瓣酱（切成沫），少许辣椒面，面粉跟鱼一起搅拌均匀。

起锅烧油，多放点油，油烧好后转中火，一块一块的把鱼放进去，炸至金黄。